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鲜虾蚝油捞面的做法

作者:必赢国际437437app    发布时间:2020-05-08 14:31     浏览次数 :194

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导读:耗油特有的鲜香在弹力十足的面条中发挥的淋漓尽致,菜心、鲜虾艳丽的色泽使面条看起来秀色可餐。这是一道广东人传统的面条,许多广东人从小就吃过。广东人做菜爱放耗油,应该这是许多人记忆里的味道吧。在广州,很多粥粉面饭的小铺都会吃到蚝油捞面,但同是一碗面,味道却千差万别。当然啦,每个人青睐的类型也不同,我最爱的口感,是弹牙的鸡蛋面加微辣的鲜蚝油,面馆吃得不如意,不如自己动手,材料都易找,做出想要的味道并不难。一碗传统的面,我偏偏喜欢给它来点花样,搭配几只鲜虾,弄个时尚又新派的造型,自己看着也赏心悦目,吃起来就更多了几分滋味材料:主料:鸡蛋面适量、嫩菜心3棵配料:鲜虾3只、小红辣椒2个调味料:鲜辣蚝油1大匙、葱油少许准备:嫩菜心去根、洗净,小红辣椒切碎;做法:1. 水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;2. 再放入菜心烫熟;3. 另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;4. 捞出后放入冷水中过冷河;5. 降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;6. 将适量拌好的面放入碗中,放入菜心,倒入鲜辣蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。小贴士:1. 最好使用鲜虾,肉质紧实,味道会比较好;2. 菜心最多焯烫几秒,时间久了会太软;3. 煮好的面拌入少许葱油,不易粘连,而且味道更香;4. 如果买不到鲜辣蚝油,用普通蚝油也可以。相关文章:九种美味大虾的做法 虾的做法

“一碗蚝油捞面,对于广东的朋友来说,会唤起多少人儿时的记忆…每家都有一碗蚝油捞面,每家都有不同的味道,那是妈妈的味道,独一无二。蚝油捞面是广式的吃法,北方做菜比较少用到蚝油,但在粤菜当中,蚝油是比较常见的调味料,也是几乎是家家必备的调味料。 一碗传统的面,我偏偏喜欢给它来点花样,搭配几只鲜虾,弄个时尚又新派的造型,自己看着也赏心悦目,吃起来就更多了几分滋味。”

用料主料

  • 必赢国际首页 1

    鸡蛋面100克

  • 必赢国际首页 2

    虾3只

辅料

  • 白菜薹3棵

调料

  • 必赢国际首页,蚝油1大匙
  • 红尖椒2个
  • 葱油少许

鲜虾蚝油捞面的做法

1.白菜薹去根、洗净,小红尖椒切碎

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2.水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用

3.再放入白菜薹烫熟

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