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虾头发黑,是因为含有污染物?必赢国际437437app

作者:必赢国际437437app    发布时间:2020-03-25 08:37     浏览次数 :171

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厦门靠海,不少人都爱吃虾。不过,人们对于虾的疑惑也不少:虾线能吃吗?虾头呈黑色是否意味着重金属超标?虾头里的白线是寄生虫吗?昨日,厦门市食品安全专家、市疾病预防控制中心主任技师贾玉珠给出了答案。疑问1虾线一定要去掉吗?真相:虾线就是掰开虾背时看到的那条黑色或青色的线,它是虾的肠道。虾线里有虾残留的排泄物。去掉虾线,不仅是出于卫生考虑,更多是为了避免它影响口感——防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清甜。如果懒得处理,连同虾线一起吃了也不必担心。一般只要是煮熟的虾,就是安全的,因为虾线里的细菌会被高温杀灭。疑问2虾头发黑是因重金属超标吗?真相:虾头变黑其实是发生在虾体内的一种酶促反应,和外界污染并没有什么关系。虾是否受污染、是否重金属超标,通过肉眼观察大多无法判断,必须借助检测手段。酪氨酸酶普遍存在于动植物体内。虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强,发生黑变。而虾头是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。此外,养殖对虾未消化完的饲料也有可能让虾头呈现黑色。疑问3虾头里的白线是寄生虫?真相:虾头里有“白线”,其实是成熟的公虾输精管。需要提醒的是,虽然“白色寄生虫”是个谣言,但水产品确实存在寄生虫污染的风险。有些地方流行吃醉虾,建议市民尽量别吃,出于食品安全角度考虑,做熟煮透才安全。疑问4与水果同吃会产生砒霜?真相:水产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,有极微量的无机砷,短时间内可以代谢出去,并不会跟维生素C反应生成砒霜,不能抛开剂量谈毒性。疑问5吃虾皮能补钙吗?真相:钙含量虽高,但不好吸收,不推荐。人们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾,其钙含量确实相当高,但并不推荐人们通过吃虾皮补钙。虾皮虽然钙多,但盐更多;虾皮使用量太少,一般做菜也就用几克。而且,虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐来得实在。

发布时间:2006/5/11 8:24:00 来源: 编辑: 必赢国际437437app 1必赢国际437437app,我来说两句 必赢国际437437app 2 中国水产门户网报道渔业部门发行了调查虾产品中是否含有污染物的通知,据说两个当地公司出口到一些欧洲国家的虾产品宣称含有污染物。
驻于孟加拉国的欧洲共同体代表,最近宣称通过两大渔产品加工公司出口的虾产品货物含有硝基染料代谢物。
虾头发黑,是因为含有污染物?必赢国际437437app。他还说,欧共体卫生消费保护总办公室已经证实这种污染物对人体健康有害。他寻求渔业部门的帮助,马上停止这批虾产品货物的出口。
根据有关消息称,渔业部最近已经组成三人委员会,调查此事。委员会要求在30天内递交有关此事件的详细信息。
渔业部也给相关的出口商发出事件原因通知,说明为什么暂时停止出口许可证的发放。另外,渔业部也要求当地主管部门给出相应的解释,例如渔产品检测质量控制部门,对此事件做出相应的解释。